全球自由贸易网山东枣庄讯（记者 王海涛）近日，山东省级非物质文化遗产、山东枣庄老字号企业——滕州市微山湖景坤板鸭有限责任公司迎来多位退休老领导莅临视察指导。一众领导走进企业生产一线，实地调研非遗产业传承发展、标准化生产运营及品牌创新升级情况，近距离品鉴两百年古法卤香味道，为企业高质量发展把脉赋能、建言献策。品牌第九代传承人张运伟全程陪同讲解。
本次莅临视察的领导阵容权威厚重，包括原山东省枣庄市委统战部副部长、枣庄市工商联党组书记周浩，原薛城区政协副主席侯宗盾，青岛一战遗址博物馆馆长、青岛一战史研究会会长刘兆民，枣庄市电影电视艺术家协会主席邵卫，原薛城区政法委副书记盛东东、中国新时代党建融媒副社长、党建头条区域主任、中国数字电视法制与经济《社会与法》栏目编辑部主任王海涛等，张汪镇人大主席房永陪同参加座谈活动。
视察过程中，领导一行先后走进企业透明化生产车间、产品展示区，细致考察景坤板鸭原料甄选体系、独家“景坤十二道”非遗古法制作流程，详细听取企业两百年传承历史、九代匠人技艺更迭、现代化工厂升级改造、品牌亮相外交部端午大集、全国市场布局及出口贸易发展等重点工作情况，并现场品鉴景坤板鸭特色产品，对其纯正口感、透骨醇香的独特风味给予高度评价。
各位领导一致肯定景坤板鸭多年来坚守古法、深耕非遗、诚信经营、品质至上的发展理念。大家认为，景坤板鸭作为“张汪板鸭”发轫品牌，是鲁南地区为数不多、代代完整传承、从未断代的百年美食技艺，是古薛饮食文化的重要载体，更是名副其实的“山东好品”。同时，领导们围绕非遗活态传承、文旅深度融合、品牌年轻化创新、拓宽国内外销售渠道、提升地域文化影响力等方面提出前瞻性、指导性意见，勉励企业继续守正创新、深挖文化底蕴，持续擦亮老字号金字招牌，让滕州特色味道走出山东、香飘全国、享誉世界。
景坤板鸭始于清道光年间，自1826年张氏先祖张士杰首创板鸭技艺，至今薪火相传整整两百年。历经八代匠人沉淀，第八代传承人张景坤率先突破传统家庭作坊模式，提档升级建设现代化标准化生产工厂，彻底改写传统小吃小、散、弱的发展格局，缔造了“煮熟的鸭子飞起来”的经典商界传奇，正式定名“景坤板鸭”。凭借纯正风味与深厚底蕴，品牌先后荣获山东名小吃、枣庄老字号、非物质文化遗产等重磅荣誉。在第九代传承人张运伟的接续深耕下，景坤板鸭持续开拓市场版图，产品畅销全国，并成功入驻香港、新加坡等地区和国家，让百年鲁味跨越山海、走向国际。
好味道源自好食材，好口碑源自真匠心。在食材甄选上，景坤板鸭始终坚守源头严控标准，甄选中国四大名鸭之一、栖息微山湖天然水域、以鱼虾贝类为食、两年自然生长的微山麻鸭为原料。麻鸭肉质细嫩紧实、鲜味天然纯粹、脂肪分布均匀，无腥味、无杂味，从根源奠定了景坤板鸭不可复制的鲜香底色，两百年如一日，用极致选材守住舌尖乡愁。
在工艺配方上，企业恪守百年祖传秘制，坚守三十六味天然香料精准配比、三小时纯文火慢卤的古法标准。全程慢煨入味、细炖出香，让香料精华层层渗透鸭肉肌理，不靠工业香精、不靠速成加工，完全依靠时光与火候沉淀本味，成就其香透入骨、醇厚绵长、肥而不腻、鲜而不腥的经典口感，每一口都是代代相传的正宗老味道。
两百年光阴足以让一门手艺成为文化印记，“景坤十二道”传承自省级非物质文化遗产“张汪板鸭制作技艺”，九代人用时间与信仰守护着味觉密码。
作为省级非物质文化遗产“张汪板鸭制作技艺”传承单位，景坤板鸭完整保留独有的“景坤十二道”核心工序，从选鸭、净洗、腌制、晾晒、定型、卤制到收汁出锅，道道精细、步步考究。九代匠人以初心守技艺、以匠心传文脉，摒弃流水线速成弊端，保留手工技艺温度，让两百年非遗手艺历久弥新、生生不息。
历经两百年风雨发展，景坤板鸭早已不是单一的地方小吃，而是集历史底蕴、非遗技艺、生态食材、匠心品质、品牌实力于一体的齐鲁美食标杆。它承载着鲁南民俗饮食文化记忆，寄托着无数本地人乡愁情怀，是日常餐桌的美味、逢年过节的佳品，更是政企礼赠、对外推介滕州、推介枣庄的代表性特色名片。
此次老领导莅临视察指导，是对景坤板鸭品牌实力、非遗传承成果与匠心品质的高度认可，更是对企业未来发展的莫大鼓舞与殷切期盼。下一步，景坤板鸭将牢记嘱托、不负期许，持续坚守两百年古法技艺根基，持续推进标准化、品牌化、现代化升级，深度挖掘古薛文化内涵，大力推动非遗活化与文旅融合发展，持续拓宽国内外市场渠道，全力做强“山东好品、枣庄好味、滕州招牌”，以匠心传承经典，以创新赋能未来，让百年卤香永续流传、飘香四海。
编审：张兆伟
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