全球自由贸易网广东讯（记者 张兆伟 陆丽萍）春回岭南，万象焕新。2025 年 2 月 4-6 日，广东省食品行业协会调味品专业委员会 2025年会暨大湾区调味品产业高质量发展研讨会在江门新会圆满举办。本次大会以“守正 创新 共赢”为核心基调，汇聚了海天、李锦记、美味鲜、珠江桥、致美斋、东古等龙头企业，覆盖原料、配料、包装、AI 等全产业链企业，以及华南理工大学、仲恺农业工程学院、佛山大学、广东海洋大学的专家学者共 120 余名代表，共话产业转型之路，共绘高质量发展蓝图。参会代表纷纷表示，会议内容务实丰硕、干货满满，为企业发展提供了宝贵指引。
开幕致辞：凝聚行业共识，共启发展新程
广东省食协副会长、调味品专业委员会副理事长周朝晖在开幕致辞中，回顾了广东调味品行业的辉煌发展历程。他指出，广东调味品产业凭借深厚的饮食文化底蕴与精湛技艺，构建了规模与特色并存、传统与创新共舞的立体生态，海天、李锦记、厨邦、珠江桥等领军企业驰骋全球，致美斋、东古、如丰等老字号坚守传承，永益、百味佳等新兴力量锐意创新，产值持续领跑全国。过去一年，专委会与湖南省同行联合成功举办首届 “粤湘省级调味品品评评委培训考核班”，为行业培育了44 名省级感官品评评委，为标准化建设与高质量发展注入专业动能。
展望 2026 年，他呼吁全行业秉持 “坚守匠心、特色发展、协同创新、生态共赢” 理念，构建 “大树参天、小草茁壮” 的产业生态，让广东风味持续走向世界。
湖南省食品行业联合会副会长兼秘书长涂晓林作为特邀嘉宾致辞，盛赞广东调味品产业是 “鲜味宗师” 和 “产业航标”，在标准化生产、品牌化运营、健康化转型等方面树立了全国标杆。他表示，湖南调味品产业以 “辣” 为魂，正通过产学研融合实现传统风味的科技升级，粤湘两地在技术创新、市场开拓、标准共建等方面合作空间广阔，期待以此次大会为契机，深化 “粤鲜湘辣” 融合创新，共同打造具有全国影响力的风味 IP。
人才赋能：专家智囊扩容 + 理事会添新，共筑产业发展智力支撑
行业的高质量发展离不开专业人才与智力的支撑。为持续加强广东调味品行业专家队伍建设，提升协会专业服务能力，经个人申请、调味品专家组审议研究，决定增聘 5 名在科研、技术与法规领域深耕多年、贡献突出的行业精英为广东省食品行业协会专家委员会调味品专家。其中，李锦记中国法规事务总监李宝华凭借深厚的行业积淀与专业影响力，同时受聘为专家委员会调味品专家委员会副主任；另有广东海洋大学阳江校区食品科学与工程学院教授余铭、电子科技大学中山学院材料与食品学院副教授谭贵良、李锦记（新会）食品有限公司研究与技术中心加工和设备技术科学家张炜强、广东海洋大学阳江校区食品科学与工程学院副教授唐忠盛一同获聘，为行业发展注入强劲智囊动力。
与此同时，根据《广东省食品行业协会分支机构管理办法》，经所在单位申请和专委会审议程序，本次大会正式增补三位新的理事会成员，为理事会注入新鲜活力。其中，广州致美斋酱园有限公司总经理戴中谊出任专委会副理事长，佛山高峰淀粉科技有限公司营销副总经理陈俊先、佛山市沃特测试技术服务有限公司销售副总监冯椅玲新晋理事会成员。三位新成员的加入，涵盖了百年老字号、核心原料供应商、专业检测服务商等关键环节，标志着全产业链力量的进一步凝聚，将为行业协同发展提供更广泛的资源支撑与实践动能。
主题研讨：多维碰撞，解锁产业升级新路径
研讨会紧扣行业热点与政策导向，围绕 “技术创新、合规管理、文化传承、市场拓展” 四大核心议题展开深度交流，多位行业大咖、专家学者与企业代表分享真知灼见。
在产业趋势与政策解读环节，广东省食协副会长、调味品专委会秘书长刘荔琛发布2025 年工作总结与 2026 年工作思路。数据显示，2025 年中国调味品市场规模近 5000 亿元，广东酱油产量占全国 60% 以上，阳西产业园迈向 400万吨级世界级产能，但行业也面临传统增长模式见顶、消费需求升级等挑战。针对这些痛点，专委会提出2026年将聚焦“技术-合规-文化-规则”四维导向，系统推动“价值刻度定义、匠心星火传承、风味蓝海开拓、共生雨林构筑”四大协同行动，计划启动“岭南洁味”价值认证与团体标准建设，实现清洁配方、广式风味、非遗工艺的可量化、可认证；打造“粤味金舌头”人才培养体系，举办全国调味品品评师职业技能大赛粤湘地区选拔赛，推动技艺传承，助力行业将规模优势转化为价值优势；拓展餐饮工业化、预制菜及海外市场，推动“非遗+文旅”融合，助力广东调味品走向“全球厨房”；构建产业生态护航网络，建立风险预警平台，探索集体商标与知识产权保护机制。
技术创新与产品升级成为研讨焦点。华南理工大学苏国万教授级高工分享了 “天然、美味、健康” 的行业发展方向，提出通过生物发酵、酶解技术提升产品品质，借助 AI 与大数据实现精准研发，其团队的相关技术已在海天、厨邦等 30 家企业推广应用，开发产品 50 余种。广东省食协调味品专家委员会主任、海天味业研发技术总监周其洋聚焦 “酿造芯片”（即菌种），介绍了传统发酵食品微生物种质资源大数据库建设，通过高通量育种与 AI 辅助技术，破解菌种自主率低、风味复刻难等行业卡点，计划建成保藏超5000 株菌株的资源中心，实现 “三库统一”（实物保藏库、基因信息库、表型功能库） 与行业共享，为传统酿造风味数字化复刻与产业自主创新提供基础支撑。东莞东美食品有限公司经理张福荣详解清洁标签趋势，提出 “成分清洁 + 环境清洁” 双清洁模式，其公司专注变性淀粉74 年，通过物理改性、生物酶改性等工艺，为调味品企业提供天然健康的原料解决方案，预计2030年中国清洁标签淀粉市场规模将达102亿元。来自广宁的粤菜名厨谭志军从后厨视角出发，呼吁调味品企业与餐饮端深度协同，实现“效率与匠心”的平衡。
合规管理与全球化实践环节干货十足。李锦记中国法规事务总监李宝华系统回顾了2025年调味品行业相关法规与标准更新，并对2026年监管趋势作出前瞻预判，强调企业需建立“配方合规、过程合规、产品合规、经营合规”全链条管理体系，主动应对标签标识、委托生产、散装运输等监管新要求，分享了李锦记通过法规动态监测、闭环管理保障全球 300余种产品合规运营的经验。其建立的“闭环式”法规动态监测体系，涵盖从法律法规、国家标准到团体标准的多层级追踪，帮助企业实现从“被动响应”到“主动嵌入”的合规管理升级。针对《食品生产企业风险分级管理办法》等新规，李锦记提出企业应建立“配方-过程-产品-经营”全链条合规内控机制，并分享了其在国际标准对接、标签合规、风险预警等方面的实战经验，为行业提供了可借鉴的合规治理范式。广东珠江桥生物科技股份有限公司副总经理周朝晖分享了国际化实践经验，珠江桥作为国际化先行者，指出中国调味品出海已进入新阶段——竞争重点从“风味单向输出”转向“全球品质信用系统构建”。企业需通过全产业链数字溯源、清洁标签与可持续承诺、跨文化品质叙事三维度建立信任。具体策略包括：将欧盟有机、美国FDA等严苛标准内化为生产基线；利用风味数字模型实现产品批次极致稳定；通过“非遗技艺+生物科技”的故事化传播，融入目标市场饮食文化。此举不仅为产品获取溢价，也为“广东味”赢得长期品牌认同，其金标生抽王多年稳居中国酱油出口前列，海外中餐馆占有率超 60%。致美斋（阳江）食品有限公司副总经理吴映妙则分享了老字号的守正创新之路，介绍致美斋投资12亿元建设阳西数智生产基地，传承百年菌种与“日晒夜露”工艺，同时通过产学研合作、产品创新与全渠道营销，推出低钠酱油、广府醋茶等年轻化产品，成功开拓东南亚、北美等海外市场。
此外，飞书消费行业解决方案总监夏世祥聚焦 AI 技术落地，分享了 AI 在食品行业一线生产力提升、中层组织效能跃迁、经营决策辅助等方面的应用案例，提出通过 AI 工作优化协同、挖掘消费需求、精准研发新品，实现从经验决策到智能辅助决策的转型。海尔智慧楼宇食品行业总经理王志亮则分享了食品加工智慧低碳方案与能效提升，用智能技术为调味品工厂注入绿色动力。
标杆研学：走进李锦记，见证匠心与创新共生
2 月 6 日上午，80 余名参会代表组成标杆研学团，走进李锦记新会生产基地，开启沉浸式学习之旅。在李锦记博物馆，代表们通过珍贵史料与实物展品，深入了解品牌从 1888 年创立至今的百年发展历程，感受 “100-1=0” 的品质坚守。
在生产车间，先进的制曲大圆盘设备令代表们驻足称赞，自动化生产线与精细化管控流程，展现了调味品行业智能制造的高水平。随后，代表们参观了李锦记环保湿地公园，实地感受企业 “绿色生产、可持续发展” 的理念，其酱渣回收、中水利用等循环经济实践，为行业环保转型提供了宝贵借鉴。此次研学让代表们直观感受了龙头企业的管理经验与技术实力，为企业间合作搭建了桥梁。
圆满落幕：凝聚共识，共启产业新征程
本次研讨会的成功举办，不仅搭建了 “政、产、学、研、用” 深度交流的平台，更明确了大湾区调味品产业的发展方向。来自产业链各环节的参会代表纷纷表示，大会汇聚了行业智慧，既有政策解读与趋势研判，又有企业实操经验与技术分享，为企业应对市场变化、突破发展瓶颈提供了清晰指引。
广东省食品行业协会调味品专业委员会、专家委员会将持续发挥桥梁纽带作用，推动各项工作计划落地，助力“广东风味”打造清晰价值标尺，让传统调味品在新时代焕发更强生命力，味动世界！
编审：观川
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